খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য নাইট্রোজেন
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে নাইট্রোজেন ব্যবহার করা বিবর্ণতা (অক্সিডেশনের কারণে), ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচের বৃদ্ধি, সেইসাথে স্বাদ এবং গঠনের পরিবর্তন প্রতিরোধের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। খাদ্য উত্পাদন এবং প্রক্রিয়াকরণের সময়, নাইট্রোজেন সিস্টেমে পণ্যগুলি সরানোর আগে পাইপ, পাইপলাইন এবং পাত্রে ফ্লাশ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি কাচের বয়াম, বোতল, ক্যান, প্লাস্টিকের পাত্র, সেইসাথে প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং সেলোফেন ব্যাগগুলি ফ্লাশ এবং পূরণ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে যা ক্রয় এবং ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত খাবার সংরক্ষণ করবে।
খাদ্য সংরক্ষণে নাইট্রোজেন
নাইট্রোজেন খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়, সাধারণত ফ্লাশিং কৌশলের মাধ্যমে। এই প্রক্রিয়ায় একটি পাত্রে খাবার রাখা এবং নাইট্রোজেন দিয়ে ভরাট করা হয়। নাইট্রোজেন অক্সিজেনকে স্থানচ্যুত করে, ব্যাগ থেকে বের করে দেয়। নাইট্রোজেন পালানো থেকে রোধ করার জন্য প্যাকেজটি সিল করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি খাবারের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে এবং কুশনিংয়ের একটি স্তর যুক্ত করে, যা আলু চিপস, প্রিটজেল এবং পপকর্নের মতো ভঙ্গুর খাবারের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
